Berenjenas a la Crema de Mar

Una receta ideal para realizar cualquier día de la semana. Las tentadoras berenjenas a la crema de mar, se pueden realizar para un almuerzo o una cena y disfrutar en familia de un exquisito plato. Es un platillo algo elaborado, pero no difícil de realizar, así que toma nota y no dejes de probarlo.

Ingredientes

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
3 berenjenas
350 gramos de gambas ( langostionos)
200 gramos de jamón serrano
½ cebolla
1 ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadita de harina
Una nuez de manteca
750 mililitros de leche
Queso rallado a gusto

Preparación

Para comenzar vamos a lavar las berenjenas y luego cortarlas en rodajas aproximadamente de 1,5 centímetros. Hecho ésto les añadimos sal para que desprendan su sabor amargo. Reservar.

Por otro lado en una sartén vamos a colocar aceite de oliva y dorar el ajo, al cual luego le agregaremos las cabezas de los langostinos. Una vez doradas las llevamos a una olla con agua para obtener un caldo.

Hecho ésto seguiremos con nuestras berenjenas, que volveremos a enjuagar con agua para retirarles la zal y las secamos cuidadosamente con un paño de cocina. Luego las vamos a dorar con el aceite perfumado con el ajo y las cabezas de los langostinos. Una vez doradas retiramos y reservamos.

En el mismo aceite vamos a saltear las colas de los langostinos, agregamos cebolla picada finamente y luego la manteca y la harina. Una vez que tome consistencia salpimentamos a gusto y agregamos nuez moscada. A esta preparación vamos a añadir la leche y comenzamos a remover con energía para evitar que se formen grumos, cuando espece un poco añadimos el caldo de las cabezas de langostinos que habiamos reservado y continuamos revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.

Ya tenemos casi listas nuestras berenjenas a la crema de mar, solo nos resta buscar una fuente para horno, lubricarla con aceite de oliva, y comenzar a colocar una capa de berenjenas y una capa de crema de mar, luego agregaremos jamón serrano cortado finamente, las colas de los langostinos, y volvemos a repetir otra capa de berenjenas y crema de mar.

Finalmente espolvoreamos con un rico queso rallado y gratinamos en horno hasta que el mismo se dore.