Calorías 114kcal (6%), azúcar 0.8g (1%), grasa 4.8g (7%), satura 1.2g (6%), sal 0.55g (9%), basado en 24 porciones.
Ingredientes
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175 g de harina lisa 300 g de carne de cerdo picada
75 g de col picada fina
1 cucharada de jengibre rallado
15 g de cebollín finamente picado
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cdita de aceite de ají
2 cucharadas de aceite vegetal
Hacer la masa
Tamiza 175g de harina común en un bol para mezclar, luego agrega 175ml de agua hirviendo. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se junte como una masa. Polvore una superficie de trabajo con harina y amasar la masa durante 2-3 minutos o hasta que quede suave. Regrese la masa al recipiente, cúbralo con film transparente y déjelo a un lado para que descanse.
Hacer el relleno
Mientras tanto, prepara el relleno de cerdo y cebollín. Ponga 300 g de carne picada de cerdo, 75 g de repollo finamente picado, 1 cucharada de jengibre rallado y 15 g de cebollino picado en un bol. Sazone con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y ½ cucharadita de pimienta blanca molida. Mezcle bien, luego cúbralo y déjelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
Estirar la masa
Divida la masa en 2 porciones iguales. Haga rodar cada pedazo de masa en forma de tronco de tamaño uniforme, luego corte cada tronco en 12 piezas iguales. Polvore una superficie de trabajo con harina, luego enrolle cada pedazo de masa en un círculo delgado. Use un cortador redondo de 9 cm para cortar cada círculo a un tamaño parejo.
Montar las empanadas
Sumerja su dedo en un poco de agua y salpique agua alrededor de la mitad de la parte exterior del círculo. Coloque 1 cucharada colmada de cerdo y cebolleta en el centro del círculo. Levante la masa alrededor del relleno y apriételos, luego doble el borde doblado de la masa en cuatro pliegues pares. Repita con las albóndigas restantes.
Hacer la inmersión
Haga la salsa de inmersión mezclando 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita de aceite de chile.
Fría las empanadas
Cocine las albóndigas en dos lotes. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén con una tapa bien ajustada. Cuando el aceite esté caliente, agregue 12 albóndigas, con el lado plano hacia abajo y cocine por 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Agregue 100 ml de agua a la sartén, tape y cocine por 3-4 minutos más. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado. Repita con las 12 albóndigas restantes.
Servir
Espolvoree las albóndigas con un poco de cebollín picado para decorar y servir con la salsa de inmersión.
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