Un plato tradicional de Oriente Medio, el falafel está hecho de garbanzos molidos y frito para darles un recubrimiento satisfactorio y crujiente. Aprenda cómo hacer falafel en casa con esta sencilla guía paso a paso y prepárese para comprar con la lista de ingredientes en la parte inferior.
Hacer la mezcla de falafel
Abra 2 x 400 g de latas de garbanzos y el drenaje, reservando 2 cucharadas de la salmuera. Pon la mitad de los garbanzos en un procesador de alimentos y hazlo durante 30 segundos, luego 1 cucharada del líquido reservado, 2 cebolletas finamente picadas, 4 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, una pizca de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita sal, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 4 cucharadas de harina y un racimo grande de perejil fresco y cilantro.
Gire de nuevo hasta que estén suaves y bien combinados, luego agregue los garbanzos restantes y búrlese muy brevemente; querrá que la segunda adición de garbanzos se mantenga tosca en la mezcla. Si la mezcla parece un poco seca, agrega más del líquido reservado hasta que consigas la consistencia deseada.
Frío
Coloque la mezcla en un bol y deje enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Hacer el houmous
Mientras tanto, haz herby houmous. Agregue 1 x 400 g de garbanzos drenados con estaño, 3 cucharaditas de tahini y un par de cucharaditas de agua fría al procesador de alimentos y blitz durante 2-3 minutos, hasta que quede suave. Agregue el 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de 1/2 limón y una pizca de pimentón. Dispara de nuevo hasta que el humus sea muy suave, agregando más agua si la mezcla es demasiado espesa. Agregue un pequeño manojo de perejil fresco picado o cilantro y blitz hasta que esté bien distribuido. Poner en un tazón y dejar enfriar hasta que se requiera.
Forma los falafels
Forme la mezcla de falafel en bolas de tamaño ping pong (debe poder hacer 14-16), luego aplaste ligeramente en empanadas de unos 5 cm (2 in) de ancho. Use 50 g (2 onzas) de harina para cubrir las hamburguesas.
En una sartén grande, caliente 4cm de aceite de girasol. Freír los falafels en tandas por 3-4 minutos a cada lado o hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar un poco.
Servir
Una vez que se haya enfriado un poco, sirva el falafel con el herby houmous.
Calorías 411 (21%), azúcar 1,5 g (2%), grasa 21,2 (30%), satura 2,6 g (13%), sal 2 g (45%), en función de 4 porciones.
Ingredientes
¿Listo para probar estos deliciosos falafel en casa? Aquí está su lista de compras para todos los ingredientes que necesita, simplemente anote o tome una captura de pantalla antes de ir a las tiendas.
Para el falafel
2 x 400 g de garbanzos
2 cebollas tiernas, finamente picadas
4 dientes de ajo, aplastados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido una
pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo para hornear
4 cucharadas soperas de harina, más 50 g adicionales para recubrir
grandes racimos frescos perejil
gran manojo de
aceite de girasol cilantro fresco , para freír
Para la salsa Herby Houmous
1 x 400 g de garbanzos de lata
3 cucharaditas de tahini
1 diente de ajo, aplastado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ limón, jugoso
pizca grande pimentón
pequeño racimo de perejil fresco o cilantro, picado
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