Se ha simplificado el disfrute de un almuerzo vegano fresco y delicioso si está comiendo en el trabajo o mientras viaja. Estas cuatro recetas a base de plantas se pueden usar juntas para una comida sustanciosa, o mezclar y combinar sus favoritos para diferentes combinaciones.
Mezclar y combinar
Cocinar lotes de estas recetas fáciles significa que puede armar sus propias cajas de comida en poco tiempo, incluso durante una semana ocupada. Derek ha creado una combinación colosal de batatas crujientes con semillas encurtidas, judías verdes al garlicky, una ensalada de quinoa vibrante y salsa de maíz dulce y fuerte que funcionan bien solas o juntas.
Cada receta sirve seis, así que hazlo los fines de semana, guárdalo en la nevera y tendrás suficiente para almuerzos para la semana.
Batatas con semillas
6 patatas dulces pequeñas (aproximadamente 1 kg)
1-2 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharadas de chia y semillas de lino salpicado
1 cucharadita de pimentón ahumado
1. Precaliente el horno a gas 6, 200 ° C, ventilador 180 ° C. Cepille las papas con el aceite, ponga en una bandeja para hornear y tueste durante 45-50 minutos hasta que estén suaves. Retírelo y déjelo enfriar por completo, luego use sus manos para despegar la piel, manteniendo la papa entera. Descartar la piel
2. En un plato, mezcle las semillas con el pimentón y un poco de aderezo. Enrolle cada patata en la mezcla para cubrirla, vuelva a la bandeja para hornear y tueste durante 10-15 minutos hasta que quede crujiente. Dejar de lado.
Para congelar: una vez recubierta, envuelva cada patata en bolsas con cierre doble de plástico o congelador. Congelar por hasta 1 mes. Descongelar durante la noche; asar según el paso 2.Calorías 180 (9%), grasa 4g (6%), satura 1g (3%), azúcares 9g (10%), sal 0.3g (10%) en base a 6 porciones.
Quinua naranja y jengibre con garbanzos
140 g de quinua
1 naranja, jugo
1 hoja de laurel
3 cm de pieza de jengibre, pelado y rallado
400 g de garbanzos de lata, escurridos y enjuagados
3 cucharadas de perejil fresco picado
½ cucharadita de pimentón ahumado
1. Incline la quinua en una cacerola profunda con 250 ml de agua, el jugo de naranja, la hoja de laurel y el jengibre. Llevar a ebullición, luego cocinar por 1 min. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Apague el fuego, déjelo reposar durante 15 minutos, luego quite la tapa y deje enfriar.
2. Retire la hoja de laurel y agregue los garbanzos, el perejil y el pimentón.
Calorías 122 (6%), grasa 2 g (3%), satura <1 g (1%), azúcares 2 g (3%), sal 0.3 g (4%), en base a 6 porciones.
Judías verdes de ajo
Paquete de 220 g de judías verdes finas, recortadas
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 diente de ajo, en rodajas finas
1. Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue los frijoles con el aceite, saltee durante 4 minutos, luego agregue el ajo y fría por 1 min. Los granos deben ser al dente y de color verde oscuro. Dejar de lado para enfriar.
Calorías 14 (1%), grasa 1 g (1%), satura <1 g (1%), sal 0 g (0%) en función de 6 porciones.
Salsa de maíz dulce y calabacín
1 cucharadita de aceite de oliva
1 calabacín grande, finamente picado
300 g de maíz dulce
2 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharada de comino molido
20g de cilantro fresco, picado
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el calabacín y el maíz y saltee durante 2-3 minutos. Agregue el ajo, el comino y el cilantro; temporada. Freír durante 3 minutos, luego retirar del fuego. Dejar de lado para enfriar.
Calorías 42 (2%), grasa 2 g (3%), satura <1 g (1%), azúcares 2 g (2%), sal 0,2 g (3%), en base a 6 porciones.
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