La corteza dorada y llena de aceitunas de este pan de estilo mediterráneo esconde un magnífico relleno vegetal verde, arremolinado en la masa antes de hornear. Simplemente siga nuestra receta paso a paso para cocinarlo usted mismo en casa, solo recuerde consultar la lista de ingredientes en la parte inferior antes de comenzar.
Hacer la masa
Mezcle 500g de harina blanca fuerte, una bolsita de 7g de levadura de acción rápida y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Haz un bien en el centro. Vierta 300 ml de agua tibia y 3 cucharadas de aceite en el pozo y revuelva para combinar.
Incline sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos o hasta que tenga una masa suave. Para amasar, use la palma de su mano para estirar la masa y doblarla sobre sí misma, girando 90 ° entre los estiramientos. Agregue un poco de harina si es necesario. Se mantendrá unido en una bola suave cuando esté listo. Poner en un tazón engrasado y cubrir sin apretar con film transparente. Dejar crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta duplicar su tamaño.
Hacer el relleno
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue 125g de puntas de espárragos, picado aproximadamente, y saltee durante 2 minutos. Rallar gruesamente 1 calabacín pequeño (unos 125 g), agregar a la sartén y sofreír durante 2-3 minutos hasta que los dos estén tiernos y el líquido liberado se haya evaporado. Transfiera a un tazón y déjelo enfriar por completo, luego revuelva a través de 100 g de aceitunas verdes deshuesadas, escurridas y cortadas a la mitad, y 35 g de queso duro vegetariano rallado finamente.
Montar el pan
Derriba la masa presionando firmemente hacia el centro de la masa con el puño. Retroceder hace que la masa sea más fácil de manejar y ayuda a crear una textura uniforme.
Difunde el relleno
Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un rectángulo de 40 x 30 cm. Extienda la mezcla de verduras sobre la masa, dejando un borde de 2 cm. Asegúrese de que el relleno esté distribuido uniformemente para que la masa se lamine lo más posible. El borde significa que el relleno puede estar completamente cerrado o puede caerse y chamuscarse cuando se hornea.
Rodar
Doble el borde sobre el relleno, presionando suavemente para sellarlos en su lugar. Enrolle desde un borde corto lo más que pueda para darle a la barra una buena forma uniforme y capas encantadoras dentro una vez horneados.
Encierra cada extremo estirando suavemente sobre la masa desde la parte superior, luego pellizca las costuras en la parte inferior. No se preocupe si hay algunos pequeños agujeros o rasgaduras en la costura, estos se cerrarán cuando la masa se expanda en la segunda prueba. Coloque el pan, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear antiadherente. Cúbralo sin apretar con film transparente y deje que se levante en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Precalentar el horno a gas 7, 220 ° C, ventilador 200 ° C.
Arriba y hornear
Retire la película adhesiva, cepille suavemente el pan con 1 huevo batido y cubra con 25 g adicionales de queso duro vegetariano rallado y 25 g de aceitunas, en rodajas. Hornee durante 35-40 minutos hasta que estén dorados y el pan suena hueco cuando se golpea debajo (cubra ligeramente con papel de aluminio después de 25 minutos si el pan se dora demasiado rápido).
Dejar enfriar
Transfiéralos inmediatamente a una rejilla y déjelos enfriar, es crucial que enfríe la barra en una rejilla de alambre porque, con tanto relleno, la costra se humedecerá y quedará húmeda en minutos si se deja el pan en la bandeja para hornear. Cuidadosamente rebanar después de alrededor de 30 minutos si quieres comerlo caliente o dejar que se enfríe por completo. Se come mejor el día que está hecho.
Calorías 196 (10%), grasa 7g (10%), satura 2g (8%), azúcares 1g (1%), sal 0.7g (12%) basado en 14 porciones (1.2kg de pan).
Consejos para servir
Una llovizna de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico hará resaltar los sabores mediterráneos en este pan. Trate de servirlo con rodajas de queso Brie o Cheddar maduro desmenuzable para un delicioso refrigerio o refrigerio al mediodía, o con huevos revueltos para un abundante desayuno.
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