Hacer las naranjas confitadas
Para las naranjas confitadas y el jarabe de Campari, caliente 2 cm de agua en una cacerola lo suficientemente ancha como para caber 1 naranja en rodajas finas en una sola capa. Llevar a ebullición y agregar las rodajas de naranja; el agua debería cubrirlos por completo. Cocine durante 5 minutos a fuego medio, luego drene y transfiera a un plato. Regrese la sartén al fuego, agregue 200 g de azúcar en polvo con 200 ml de agua y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Vuelva a colocar las rodajas de naranja en la sartén y cocine, sin tapar, a fuego medio durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retire y deje enfriar en una rejilla de alambre. Mezcle 2 cucharaditas de jugo de limón y 3 cucharadas de Campari a través del resto del almíbar en la sartén y deje enfriar. El jarabe de Campari se usará para decorar el pastel una vez helado.
Haz la esponja blanca
Precalentar el horno a gas 4, 180 ° C, ventilador 160 ° C. Ponga 1 cucharada de bayas de enebro finamente molidas y 50 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hierva. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego retire del fuego, cuele a través de un colador fino, revuelva a través de 50 ml de ginebra y deje enfriar. Engrase y forme una lata de rollo suizo de 23 x 33 cm o una bandeja de horno poco profunda con papel de hornear antiadherente.
Batir 4 huevos y 85 g de azúcar en un tazón limpio con un batidor eléctrico a alta velocidad durante 5 minutos o hasta que esté pálido, grueso y duplicado en volumen. Tamizar en 130 g de harina y ba cucharadita de polvo de hornear, luego vierta 35 g de mantequilla derretida por el costado del recipiente. Use una cuchara de metal grande para doblar suavemente hasta que se combinen, teniendo cuidado de no expulsar el aire. Vierta en la lata forrada, luego incline suavemente para llenar las esquinas. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves.
Precalentar el horno a gas 4, 180 ° C, ventilador 160 ° C. Ponga 1 cucharada de bayas de enebro finamente molidas y 50 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hierva. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego retire del fuego, cuele a través de un colador fino, revuelva a través de 50 ml de ginebra y deje enfriar. Engrase y forme una lata de rollo suizo de 23 x 33 cm o una bandeja de horno poco profunda con papel de hornear antiadherente.
Batir 4 huevos y 85 g de azúcar en un tazón limpio con un batidor eléctrico a alta velocidad durante 5 minutos o hasta que esté pálido, grueso y duplicado en volumen. Tamizar en 130 g de harina y ba cucharadita de polvo de hornear, luego vierta 35 g de mantequilla derretida por el costado del recipiente. Use una cuchara de metal grande para doblar suavemente hasta que se combinen, teniendo cuidado de no expulsar el aire. Vierta en la lata forrada, luego incline suavemente para llenar las esquinas. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves.
Forme el Biscocho
Coloque una hoja de papel de horno antiadherente sobre una superficie limpia y espolvoree con 1 cucharada de azúcar en polvo. Con cuidado, coloque la esponja caliente sobre el papel, luego retire el papel de revestimiento.
Coloque una hoja de papel de horno antiadherente sobre una superficie limpia y espolvoree con 1 cucharada de azúcar en polvo. Con cuidado, coloque la esponja caliente sobre el papel, luego retire el papel de revestimiento.
Cepillar con ginebra y enrolle
Cepille la mezcla de ginebra y enebro, luego enrolle la esponja de un lado corto con el papel azucarado adentro. Transfiera la esponja enrollada a una rejilla para que se enfríe por completo.
Cepille la mezcla de ginebra y enebro, luego enrolle la esponja de un lado corto con el papel azucarado adentro. Transfiera la esponja enrollada a una rejilla para que se enfríe por completo.
Haz la esponja naranja y la crema de mantequilla
Repita los pasos 3 y 4 para hacer una segunda esponja, agregue 3 cucharaditas de color naranja y la cáscara de 1 naranja al batir los huevos. Una vez horneado y listo, cepille con Campari de 50 ml y luego ruede como se indica arriba.
Mientras la segunda esponja se enfría, haz la crema de mantequilla. Agregue 300 g de mantequilla sin sal ablandada, 600 g de azúcar glas y la cáscara de 1 naranja en un tazón grande. Agregue el jugo de ½ naranja y luego bata durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.
Desenrolle cuidadosamente las esponjas y córtelas por la mitad a lo largo. Extienda cada mitad con una fina capa de crema de mantequilla.
Forma el centro de la torta
Enrolle el extremo de una esponja blanca para hacer un cilindro de unos 8 cm de ancho, con la crema de mantequilla en el interior: esta será la columna central del pastel. Corta la esponja desenrollada y reserva.
Envuelve la primera capa
Envuelva una esponja naranja alrededor de la columna de esponja blanca, nuevamente con la crema de mantequilla en el interior, comenzando desde donde terminó la primera esponja.
Enrolle el extremo de una esponja blanca para hacer un cilindro de unos 8 cm de ancho, con la crema de mantequilla en el interior: esta será la columna central del pastel. Corta la esponja desenrollada y reserva.
Envuelve la primera capa
Envuelva una esponja naranja alrededor de la columna de esponja blanca, nuevamente con la crema de mantequilla en el interior, comenzando desde donde terminó la primera esponja.
Recorta el exceso de esponja
Recorte cualquier exceso de esponja naranja para que no se superponga y reserve.
Recorte cualquier exceso de esponja naranja para que no se superponga y reserve.
Continúa envolviendo el pastel
Continúe envolviendo firmemente con colores alternos de esponja, recortando para que cada capa no se solape. Utilice los recortes reservados que sean lo suficientemente largos para envolverlos.
Continúe envolviendo firmemente con colores alternos de esponja, recortando para que cada capa no se solape. Utilice los recortes reservados que sean lo suficientemente largos para envolverlos.
Hielo la torta
Una vez terminado, colóquelo en posición vertical sobre un plato para servir y, usando una espátula, extienda la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados.
Decora el pastel terminado
Coloque las naranjas confitadas sobre la torta y espolvoree con ramitas de tomillo frescas. Rocíe el jarabe Campari y déjelo gotear por los lados. Almacene en un lugar fresco y seco y coma dentro de 2 días.
Calorías 543 (27%), grasa 23 g (32%), satura 13 g (63%), azúcares 67 g (74%), sal 0.3 g (5%) en base a 16 porciones.
Consejos
Puede preparar las naranjas confitadas y el jarabe Campari hasta 8 semanas antes. Guarde las naranjas, separadas con hojas de papel para hornear, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Guarde el jarabe en un frasco esterilizado sellado en el refrigerador. Si se cristaliza o endurece, vuelva a calentar suavemente en el microondas para aflojarlo.
Para esterilizar los frascos de vidrio, lávelos en agua caliente con jabón y enjuáguelos bien. Seque en el horno durante 15-20 minutos a gas 1, 140 ° C, ventilador 120 ° C, hasta que esté caliente y completamente seco. Hierva las tapas de metal y los sellos de goma durante 10 minutos, luego déjelos secar.
Ingredientes
Hemos hecho una lista de compras para que pueda obtener todo lo que necesita para hacer este pastel espectacular para su propia celebración real.
1 cucharada de bayas de enebro, finamente molida
50 ml de ginebra
70 g de mantequilla salada, derretida, más extra para engrasar
8 huevos 170 g de
azúcar en polvo, más 2 cucharadas para rociar
260 g de harina lisa
1½ cucharadita de polvo para hornear
3 cucharaditas de naranja color de alimentos
1 naranja, zested
50 ml Campari
Para las naranjas confitadas y el jarabe de Campari
1 naranja, cortado en rodajas finas
200 g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de
ramitas de tomillocampari, para decorar
Para la crema de
mantequilla de naranja 300 g de mantequilla sin sal, suavizada
600 g de azúcar glasé
1 naranja, zested, ½ en jugo
Una vez terminado, colóquelo en posición vertical sobre un plato para servir y, usando una espátula, extienda la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados.
Decora el pastel terminado
Coloque las naranjas confitadas sobre la torta y espolvoree con ramitas de tomillo frescas. Rocíe el jarabe Campari y déjelo gotear por los lados. Almacene en un lugar fresco y seco y coma dentro de 2 días.
Calorías 543 (27%), grasa 23 g (32%), satura 13 g (63%), azúcares 67 g (74%), sal 0.3 g (5%) en base a 16 porciones.
Consejos
Puede preparar las naranjas confitadas y el jarabe Campari hasta 8 semanas antes. Guarde las naranjas, separadas con hojas de papel para hornear, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Guarde el jarabe en un frasco esterilizado sellado en el refrigerador. Si se cristaliza o endurece, vuelva a calentar suavemente en el microondas para aflojarlo.
Para esterilizar los frascos de vidrio, lávelos en agua caliente con jabón y enjuáguelos bien. Seque en el horno durante 15-20 minutos a gas 1, 140 ° C, ventilador 120 ° C, hasta que esté caliente y completamente seco. Hierva las tapas de metal y los sellos de goma durante 10 minutos, luego déjelos secar.
Ingredientes
Hemos hecho una lista de compras para que pueda obtener todo lo que necesita para hacer este pastel espectacular para su propia celebración real.
1 cucharada de bayas de enebro, finamente molida
50 ml de ginebra
70 g de mantequilla salada, derretida, más extra para engrasar
8 huevos 170 g de
azúcar en polvo, más 2 cucharadas para rociar
260 g de harina lisa
1½ cucharadita de polvo para hornear
3 cucharaditas de naranja color de alimentos
1 naranja, zested
50 ml Campari
Para las naranjas confitadas y el jarabe de Campari
1 naranja, cortado en rodajas finas
200 g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de
ramitas de tomillocampari, para decorar
Para la crema de
mantequilla de naranja 300 g de mantequilla sin sal, suavizada
600 g de azúcar glasé
1 naranja, zested, ½ en jugo
Comentarios
Publicar un comentario